Abrir la piña por la mitad a lo largo y vaciar el contenido por completo. Trocear la pulpa de la piña.

A parte montar la claras a punto de nieve y cuando esten casi listas añadir el azucar al gusto.

Colocar dentro de la piña vacia, la pulpa de la piña troceada y regarlos con brandy (preferiblemente Kirsh o similar).

A continuacion añadir el helado de vainilla.

Tapar la piña con las claras de huevo montadas y gratinar en el horno durante aproximadamente un minuto.