Colocar en una ensaladera plana el tomate pelado y troceado con la escarola o lechuga picadas. Aliñarlo todo con unas gotitas de aceite de oliva y vinagre.

Limpiar las setas con un poco de zumo de limón y pelar y cortar las gambas.

En una sartén con un poco de aceite, saltear las setas troceadas y el ajo picado. Al final añadirle un poco de perejil.

En otra sartén a parte, saltear las gambas y antes de retirarlas añadirle un poco de limón.

Agregar a la escarola o lechuga y al tomate el salteado de gambas y el de setas, sirviéndolo templado.