Limpiar las sardinas retirando todas las espinas y colocarlas en una fuente de horno. Espolvorearlas cron perejil picado, unas gotas de limón y un chorrito de aceite. Cocerlas en el horno durante 15 minutos.

Hervir los guisantes en agua, escurrir y reservar.

Limpiar las hojas de lechuga y la zanahoria y cortarlo todo en juliana fina. Escaldar la zanahoria cortada unos minutos para que no se quede dura. Escaldar también el tomate en agua hirviendo, pelarlo y cortar la pulpa en dados.

Poner todas las verduras en un bol, echar un poco de aceite y mezclarlo todo bien. Colocar las sardinas encima y aliñar la ensalada con el jugo de la cocción de las mismas.

Se recomienda servir templada.