Pelar las patatas, la zanahoria y la cebolla y láminas finitas y poner en una sartén con aceite de oliva a fuego lento hasta que se pochen. Dejar escurrir bien el aceite y apartar.

Cortar dos láminas cuadradas de papel de aluminio y colocar la mitad de las verduras en cada base y encima los lomos de salmón. Espolvorear con un poco de pimienta. Cerrar el papel como si fuera un paquete.

Meter al horno a 160º C durante 10 min. Servir el salmón en el mismo papel de aluminio junto con las verduras de guarnición.