El ajo, el tomate y la cebolla se pican y se ponen a pochar en una cazuela, con aceite, una hoja de laurel y una pizca de sal.
Antes de que la verdura se dore, se incorpora el pollo, sazonado y cortado en trozos pequeños, y se rehoga.
Se le agrega la harina, continuando el rehogado. Se agrega entonces el vino y el conjunto se cubre con agua.
Los pimientos, una vez limpios, se cortan en tiras y se incorporan a la cazuela.
El conjunto se deja cocer unos 40 minutos y se sirve.
Como truco, podemos decir que el caparazón y las alas del pollo se pueden congelar y ser utilizados en otra ocasión para hacer riquísimos caldos y sopas.