Rehogar la cebolla y los ajos durante 5 minutos. Añadir la carne, el tomate, el romero y la pimienta. Cocer a fuego lento durante 10 minutos, reduciendo el exceso de líquido.

Mientras tanto, freír las berenjenas y reservar. Colocar la mezcla de carne en una fuente cubriendola con las rodajas de berenjenas.

Verter el huevo batido por encima y cubrir con las lonchas de queso.

Cocer a horno bastante caliente por espacio de 25 minutos.