Mezclar la gelatina en 3 cucharadas de agua. Aparte batir las yemas, el queso y la ralladura de limón.

Disolver la gelatina sobre fuego medio, dejar que se enfríe un poco y echarla a la mezcla de queso y yogur. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla. Verter la Mousse en las copas y decorarlas con las rodajitas de limón y las almendras picadas.

Consejo: Con el mismo método puede preparar una Mousse de naranja. Para hacerlo, perfumar el queso fresco con la ralladura de 1 naranja y decorar la Mousse con finas rodajitas de naranja cortadas en cuatro.