Condimentar los filetes de lenguado con sal y pimienta, pasarlos un par de veces por harina y huevo batido. Freir a continuación en aceite muy caliente, el tiempo justo para dorarlos. Escurrir y reservar.

Mezclar el zumo de 1 limón, el perejil, pimienta y sal.

Dorar las almendras en una sartén, a fuego lento.

Disponer los filetes de lenguado en una fuente de horno, condimentar con la mezcla anterior, repartir las láminas de almendras sobre el lenguado y hornear 5 minutos, en el horno precalentado a 160º C. Servir seguido.