Asar los pimientos en el horno, pelarlos y retirar las semillas. Pasarlos por la batidora hasta obtener un puré fino.

Mezclar las yemas con la nata y cocerlo, el baño María, hasta obtener una crema espesa.

Poner el vino en un cazo al fuego con la cebolleta picada y dejarlo cocer, a fuego fuerte, hasta que el vino se reduzca a 4 o 5 cucharadas.

Añadir el puré de pimientos, así como la crema de yemas de nata, y mezclarlo bien.

Poner los filetes de lenguado sazonados en una bandeja de horno, cubrirlos con la salsa y cocerlos al horno fuerte durante 10 minutos.

Servir caliente.