Espolvorear pimienta al pavo y dorarlo en una cazuela con un chorro de aceite. Una vez dorado, le añadimos la copa de coñac y flambeamos.

Sacar el pavo de la cazuela y reservar para añadirlo más tarde.

En la misma cazuela añadir un nuevo chorro de aceite y rehogar la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde una vez ya troceado. Dejar hacer unos minutos y se añadir el pimiento rojo, los guisantes y el cazo de salsa de tomate. Añadir también el pavo y la hoja de laurel.

Dejar hacer 30 minutos a fuego suave.

Servir caliente.