Dejar en remojo las almejas en agua fría con sal, durante una hora, y escurrirlas. Cortar y limpiar bien los hongos con un paño húmedo y trocear los más grandes.

Picar el ajo y el perejil.

Saltear las hongos en aceite de oliva durante unos seis minutos y retirar.

En la misma sartén calentar el aceite restante, agregar el ajo y el perejil picados y las almejas y saltear un par de minutos.

Espolvorear la harina, regar con el vino y cocer otro par de minutos más.

Agregar los hongos, sazonar con una pizca de sal y pimienta blanca y cocer todo junto unos instantes, hasta que se mezclen los sabores.

Servir caliente y sin esperar.